Il Catering
Il servizio di catering che abbiamo sceltoLanga Catering di Carrù
Lo stile di Langa Catering si propone come degno interprete della tradizione culinaria piemontese. Oltre al menu, Langa Catering ci supporterà nella scelta della cornice ideale per il matrimonio, curando in ogni dettaglio: i tavoli; le porcellane e i cristalli.
Il menu
Il menu del matrimonioAperitivo a buffet
Postazione Finger
Scottata di Fassona con salsa verde
Mini quiche alle verdure e curcuma
Rollè di crudo con caprino e rucola
Battuta di vitello con confettura di cipolle rosse su crostone ai cereali
Cono di cialda con crema di formaggio
Guacamole con gambero e pomodorino confit
Polpo scottato su crema di piselli
Polpettine di baccalà su maionese di carote e zenzero
Rollè di salmone, melone e ananas con spuma d’arancia
Spiedino di alici alla beccafico
Bicchierino di riso venere, lime, zenzero e salmone marinato
Postazione vegetariana
Insalatina ai cereali
Capuccino con melanzana e mentuccia
Insalatina di cous-cous alle verdure
Postazione Flambè
Filettino di maiale scottato al flambè accompagnato con salsa d’arancia e senape
Salsiccia di Bra flambè
Gamberoni flambè marinati agli agrumi
Rollè con cipollotto e pancetta fresca e pecorino
Postazione rustica
Tagliere con selezione di formaggi D.O.P. e e salumi di Langa
Treccione di bufala
Pan brioche farciti
Cornetti e fagottini salati
Mini hamburgher di Fassona
Mini paninetti ai cereali con salmone e insalata fresca
A passaggio
Mini fritto in coni con: fiori di zucca; arancini; frittella di ceci; salvia
Pranzo
Antipasti
Magatello di Fassone al rosa, valeriana, robiola e crema all’uovo
Millefoglie di verdure con mozzarella di bufala su vellutata di pomodoro e basilico
Primi
Rombetti di pasta fresca con fiori di zucca e pomodorini confit
Raviolini al plin di carne al fondo bruno
Secondi
Taglio di carni a vista:
Scamone
Tagliata
Cosciotto di maialino in crosta di erbe con primizie di stagione
Dolci
Torta nuziale
Buffet di piccola pasticceria
Fontana di cioccolato con frutta fresca di stagione
Confettata
Dalla Cantina
Dogliani DOCG Superiore “Infernot”
Langhe DOC Barbera
Piemonte DOC Chardonnay
Langhe DOC Nebbiolo
Moscato d’Asti